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下面附上一則新聞讓大家了解時事
日常食安的基本：聰明管理冰箱食物
撰文＝蕭琮容
日常食安的基本：聰明管理冰箱食物
冰箱的發明，大大地改變了現代人們食用以及保存食物的可能方式。一般民眾也知道低溫環境可以降低細菌的活動力，有助食物保存。但是殊不知，家庭用冰箱不比專業貯存冷凍庫，每天開開關關，保存溫度波動，或是冰箱裡有異味可能代表可能有食物腐敗卻未察覺......都有可能儲存食物的空間變成污染食物的溫床。
在食品安全意識逐漸抬頭，《食力》整理家用冰箱管理基本要注意的方法，建議推動食品安全，不如先從家裡做起。
冰箱管理入門：溫控及整潔
（1）購置一隻獨立冰箱專用的溫度計：價格不拘，放在冰箱中監控溫度的變化。可以幫助消費者做保存管理。因為冷藏應在攝氏4.5度以下，冷凍應在攝氏-18度以下。溫度維持穩定，食物保存狀態也才會穩定。
（2）適度安排空間：讓冰箱正常運作。冰箱內食材，不需要放太滿，保留冰箱冷風運作空間。
（3）維持整潔：避免交叉感染。食品保存加蓋、密封。如果有滲漏，特別是肉品解凍的滲出液，一定要清潔乾淨，因為李斯特菌可在冷藏溫度下成長。
（4）確認食物的保存期限：期限內食用完畢，定期出清。
冰箱管理進階班：分門別類管理食材
冰箱裡放置食品也需要管理，而且不同的食材，使用不同的包裝方式，在不同的保存溫度中，能夠存放的時間是不一樣的。舉例如下：
（1） 混和類的食物：
尤其是沙拉和湯品類熟食，包含了不同的食材，每種食材都各有特性，放在冷藏庫至多能放3~5天。但是湯如果冷凍保存，可以延長到2個月。
（2） 新鮮肉品：
雞鴨等家禽類，無論整隻或是局部，冷藏建議至多2天。但如果是冷凍全雞可放1年。牛羊豬等家畜類肉品，分切處理後，冷藏至多3~5天，冷凍可拉長至半年。
（3） 加工肉品：
像是培根香腸類、漢堡肉丸、碎肉產品特性不同。培根冷藏可放一週。生香腸，不管是由豬肉、雞肉、火雞製成，請盡量在2天內食用完畢，冷凍可放一個月。而碎肉類冷藏1~2天，冷凍可放三個月。
（4） 剩菜：
烹煮過的剩菜，不管是肉類、還是麵團類，冷藏不要超過3天。冷凍可放1~3個月。
管理要點：速凍，維持溫度的穩定
無論是購置的生熟食，或是餐餘的剩菜飯，如果是需要冷藏保存的類型。最重要的秘訣就是快速降溫，別暴露在室溫中超過兩小時。同時請降溫後才放入。不然仍然散發熱量的食物，會改變冰箱內的溫度平衡，造成其他食物保存狀態改變，因而帶來滋生細菌的可能。
發生災難的冰箱管理學：停電了，怎麼辦？
美國2005年曾發生卡翠娜颱風，造成嚴重災情，台灣每年夏天亦都有颱風來襲，嚴重時斷水斷電，冰箱失去電力，要怎麼保存食物呢？
最簡單的方法就是停電期間，減少冰箱門的開關，避免升溫。必要時可以放冰塊保冷。如果原本冷藏、冷凍的食物處於高於攝氏4.5度的環境，超過2個小時以上，冷凍肉品上的冰晶也消失了，建議不要輕易冒險，捨棄這些可能變質的食物吧。
延伸閱讀：
▶吃蔬果不削皮會吃進農藥？
▶ 早餐店的白色抹醬究竟是什麼？
▶小家庭食安必學：韓國主婦的小菜小盒保存法
參考來源
美國食品藥品管理局 資料
美國食物安全協會
助力車7月准上路 嚴禁改裝提速 外賣郎鬆口氣
紐約市交通局(DOT)日前宣布，從下月28日起，正式允許時速不超過20哩的助力自行車 (pedal-assist bicycles) 上路。這項措施讓華裔外賣郎獲得喘息機會，今後可改用助力車上路送餐；但交通局嚴格限制助力車不得改裝加速設備，而原本外賣郎習慣騎乘的電單車(throttle e-bikes)仍屬非法。
紐約市政府為加強交通安全，近年不斷取締電單車，去年年底更加強對電單車執法，令眾多的華裔外賣郎叫苦不迭；今年上半年外賣郎、維權團體和民選官員多次集會，要求市長聆聽他們的訴求；市府於是在今年 4月提出折中方案，讓助力自行車合法化，助力車可通電但仍需騎行者腳蹬才能前進，且時速小於20哩；電單車則不需人力腳蹬就可運行、是由節氣門控制速度，最高時速可達30哩至35哩。
交通局局長創騰伯格(Polly Trottenberg)表示，自4月市長白思豪提出助理自行車合法化的方案後，交通局收到很多回應，一些協助外賣郎爭取使用電單車、或尋找其他解決方案的人士，也提供了意見。
交通局也明確規範助力自行車的使用：配有腳蹬、同時配有低於750瓦特功率電發動機的自行車，在騎行者腳蹬車輛時，車輛時速要小於20哩；當騎行者捏煞車、停止腳蹬或車輛時速上升到20哩時，電發動機就會停止運作；交 通局並明確規定，這種自行車不能裝有任何節氣門或額外的機械化裝備。
此外，交通局還要求騎行者不能在高速公路上使用或停靠助力自行車，且任何被改造成瓦特功率超過750瓦、或改造成時速逾20哩時發動機仍在運作的自行車，都屬於不合格範疇；如果是借用非腳蹬方式幫助加速的助力自行車，也不合規範。
這項方案上路後，將令廣大使用電單車工作的華裔外賣郎獲得喘息機會。部分外賣郎認為，騎行助力自行車雖不如電單車來得省力快速，但在很大程度上可減緩工作強度，同時也保障騎行安全。
創騰伯格說，讓時速不超過20哩的助力自行車合法，有助紐約成為推動戶外運動、同時保證安全、低排放的高效城市；這種自行車也能幫助騎行者更輕便地騎車登山和長途騎行。
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