【夏季最新款】【水里農會】蜜梅-530g-瓶(2瓶一組)優惠專區
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商品訊息功能
- 品號：5928404
- 100%台灣南投青梅製作
- 『純蜜梅漬』100%純蜂蜜醃製
- 天然甘甜 濃郁順口
商品訊息描述
周年慶下殺
商品訊息特點
| 含糖 |
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| 分類 |
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供貨餐館起家 華埠西餅店半個世紀不斷轉型
曼哈頓華埠如今傳統老牌西餅店、新式麵包店交雜，但在早期，華人西餅店卻是從向白人開的中餐館提供杏仁餅、籤語餅起家，直到1970年代華埠衣廠興起，工人湧入，為衣廠工人提供下午點心，開始轉型，而如今競爭激烈，不少開賣點心、麵飯，同日益受年輕一代喜愛的新穎甜品店競爭，求生存。
華埠最早的餅店包括南華餅店、鳳凰餅家、龍門餅家、奇華餅家等，約從1950年代就開始製作杏仁餅、籤語餅等；熟知華埠一草一木的紐約中華公所主席伍銳賢表示，當時這些餅店主做杏仁餅、籤語餅，提供給由白人開的中餐館，當作食客餐後消遣，後來逐漸也販賣禮餅、月餅。
從1970年代，紐約的製衣行業興起，華埠開設大量衣廠，工人在下午休閒時間多會出來喝咖啡、吃點心，同時華人衣廠老闆在當時有一個不成文的規定：「周六下午要請員工一杯咖啡、一個麵包當點心」，華埠餅店從1980年代開始因衣廠的大量訂單而蓬勃發展。
伍銳賢說，隨著不同地域的華人移民猛增，飛達西餅、大班餅店、麗心餅店、大榮華餅店等較新一派的店進駐，西點、麵包的種類也愈來愈多。
伍銳賢回憶，早期華人西餅店的蛋糕技術不純熟，吃起來較硬，後來有業者引進日本海綿蛋糕，鬆軟香甜的口感受到顧客歡迎，其他店也有樣學樣，「競爭多了之後，有些餅店開始賣點心、飯、炒麵，吸引更多顧客。」
不過餅店和麵包店的發展，也隨著華埠衣廠在九一一事件之後凋蔽，以及觀光客湧入、當地店租和地稅高漲等多方因素下，受到衝擊，諸多單打獨鬥的小店因昂貴租金被迫關門，生存下來的只剩堅守傳統的老牌西餅店，以及擁有大規模、統一管理的連鎖餅店。
伍銳賢說，因為工作時間長，且需要仰賴大量勞力，年輕一代多對經營傳統的餅店沒有興趣，該行業愈來愈難在華埠繼續發展，新穎、有噱頭的甜品、冰品店不斷取而代之，華埠的老西餅店恐怕會不斷消失。
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